EP.2 | การประชุมประจำปีทางมานุษยวิทยาครั้งที่ 9 ปากท้อง และของกิน จริยธรรมและการเมืองเรื่องอาหารการกิน

1 ชั่วโมง 54 นาที | 839 View | 17 ม.ค. 2560

0

ปากท้อง และของกิน จริยธรรมและการเมืองเรื่องอาหารการกิน

โดย ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร (องค์การมหาชน)

Titleการประชุมประจำปีทางมานุษยวิทยาครั้งที่ 9 ปากท้อง และของกิน จริยธรรมและการเมืองเรื่องอาหารการกิน
Authorศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร (องค์การมหาชน)
Publishedกรุงเทพฯ : ศูนย์, 2553
Subjectบริโภคกรรม.(+)
 มานุษยวิทยา -- การประชุม.(+)
 อาหาร.(+)
 บริโภคนิสัย.(+)
 พฤติกรรมผู้บริโภค.(+)
Added Authorสวัสดิ์ ตันตระกูล. กล่าวเปิดงาน
Added Authorวรรณี แอนเดอร์สัน. อาหาร บ้านเกิด และอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม : เปรียบเทียบระหว่างชาวอเมริกันเชื้อสายลาวในมลรัฐโรคไอแลนด์และอีนูเปียค เอสกิโม
Added Authorสุรัตน์ โหราชัย. การเมืองโลกว่าด้วยอาหาร
Added Authorไพลิน กิตติเสรีชัย. อาหาร อำนาจ และโลกาภิวัตน์
Added Authorทศพล ทรรศนกุลพันธ์. การสร้างความมั่นคงด้านอาหารโดยการเมืองและกฎหมายระหว่างประเทศ
Added Authorไชยันต์ รัชชกูล. ผัสสะ และจริยธรรมว่าด้วยการกิน
Added Authorยุกติ มุกดาวิจิตร. ปัญญาสถิตในรส : การกิน การรับรู้ และการแสดงทางสังคม
Added Authorเกษม เพ็ญภินันท์. ลิ้น : ผัสสะแห่งการลิ้มลอง สุนทรียะเแห่งรสชาติและจริยศาสตร์เชิงโภชนาการ
Added Authorอาจินต์ ทองอยู่คง. หมาในฐานะอาหาร สุนัขในฐานะวัตถุทางศีลธรรม : โวหารและการเมืองเรื่องข้อห้ามในการกิน
Added Authorจรัลวิไล จรูญโรจน์. ภาษาศาสตร์กับการศึกษาอาหาร
Added Authorเกรียงไกร วัฒนาสวัสดิ์. คำศัพท์ประกอบอาหาร : ภาพสะท้อนมรดกวัฒนธรรมการกินของชาวเวียดนาม
Added Authorอัญชลี สิงห์น้อย. คำเรียกของกลุ่มชาติพันธุ์ไทในเขตภาคเหนือตอนล่าง : กรณีศึกษาในแนวอรรถศาสตร์ชาติพันธุ์
Added Authorนิติ ภวัครพันธุ์. เสวนาโต๊ะกลมเรื่อง เลือดเนื้อของคนผลิตจากอาหาร
Added Authorธนิก เลิศชาญฤทธ์. สืบจากซากอาหารกับการศึกษาทางโบราณคดี
Added Authorอนุสรณ์ อำพันธ์ศรี. กินอยู่อย่างคนก่อนประวัติศาสตร์บนพื้นที่สูง : การตีความหลักฐานทางโบราณคดีเกี่ยวกับกระบวนการเข้าถึงทรัพยากรอาหารของกลุ่มคนล่าสัตว์เก็บอาหารในสมัยก่อนประวัติศาสตร์
Added Authorชีวสิทธิ์ บุณยเกียรติ. เสวนาโต๊ะกลมเรื่องอาหารและสงครามเล่าเรื่องการกินของผู้คนในยามสงคราม
Added Authorยศ สันตสมบัติ. นำเสนอชุดบทความหัวข้อ "ภาวะพลัดถิ่นของผู้คนและอาหาร"
Added Authorเดชา ตั้งสีฟ้า. ความมั่นคงของชีวิตกับความมั่นคงทางอาหาร : การเดินทางของกะเหรี่ยงพลัดถิ่นใน "พื้นที่พักพิงชั่วคราว" เพื่อแสวงหา "ความมั่นคง"
Added Authorนิติ ภวัครพันธุ์. อุปโลกน์อาหารกุลีเป็น "ของแท้" : "เปิบพิสดาร" สไตล์ฝรั่ง
Added Authorวสันต์ ปัญญาแก้ว. ถนนหนทางการทำลยความเป็นถิ่นฐาน และกิจการร้านอาหารไตในหมู่บ้านย่านชานเชียงรุ่ง สิบสองปันนา
Added Authorรตพร ปัทมเจริญ. รสชาติกับความเป็นชาติพันธุ์ในสังคมไทยร่วมสมัย
Added Authorธีรนันท์ ช่วงพิชิต. สำหรับแขกเจ้าเซ็น : อัตลักษณ์และการธำรงชาติพันธุ์ของมุสลิมนกายชีอะห์ในสังคม
Added Authorพลวัฒ ประพัฒน์ทอง. อาหารกับความเป็นชาติพันธุ์ของชาวจีนยูนนานมุสลิม : การปรับตัวเข้าสู่รัฐไทย
Added Authorองค์ บรรจุน. อาหารมอญที่ผ่านการปรับรสปรุงรูปในสังคมไทย
Added Authorอรัญญา ศิริผล. ความหมายทางสังคมและวัฒนธรรมของอาหาร
Added Authorกนกรัตน์ ยศไกร. จาก "กิมจิ" "ออปาแชะ" ถึง "ผักดอง" : ความหมายและการสื่อสารของอาหาร
Added Authorสุรชัย ชินบุตร. อาหารในพิธีกรรมการเลี้ยงเจ้าปู่ถลา : ความหมายและภาพสะท้อนสังคมวัฒนธรรมของชาวผู้ไท
Added Authorศรันย์ สมัยตรัฐ. แม่เตาไฟ (กะเหรี่ยง) ใช่จะมีแต่ปาก-ท้องและของกิน
Added Authorปิ่นแก้ว เหลืองอร่ามศรี. อาหารเพื่อชีวิต : หลากหลายระดับของการต่อสู้ในระบบอุตสาหกรรมการเกษตร
Added Authorสืบสกุล กิจนุกร. ความหลากหลายของปฏิบัติการต่อรองของคนงานโรงงานผลิตอาหารแช่แข็งใจจังหวัดเชียงใหม่
Added Authorนาวิน โสภาภูมิ. กลยุทธ์การต่อรองของเกษตรกรภายใต้ระบบอุตสาหกรรมเกษตร-อาหารกรณีศึกษาเกษตรกรผู้ปลูกมันฝรั่งใน จ.เชียงใหม่
Added Authorจิรวัฒน์ รักชาติ. การผลิตไข่ไก่ : การสร้างมาตรฐานอาหารและการต่อรองของคนเลี้ยงไก่ไข่ภายใต้ระบบอุตสาหกรรมอาหารเกษตร
Added Authorทวีศักดิ์ เผือกสม. ประวัติศาสตร์อาหารที่เพิ่งสร้าง
Added Authorชาติชาย มุกสง. การปฏิวัติใต้ฝาชี : ประวัติศาสตร์โภชนาการกับการเปลี่ยนวัฒนธรรมการกินในสังคมไทย
Added Authorอุดมลักษณ์ ฮุ่นตระกูล. จินตนาการถึงอดีต จินตนาการของชาติเมื่อในน้ำ (ไม่) มีปลา ในนา (ไม่) มีข้าว
Added Authorวิภาวี พงษ์ปิ่น. เมื่อปากยังไม่สิ้นกลิ่นน้ำนม : รัฐและกำเนิดวัฒนธรรมการดื่มนมวัวในสังคมไทย
Added Authorสุวรรณา เกรียงไกรเพ็ชร์. เสวนาโต๊ะกลม เรื่องครัวในชีวิต-ชีวิตในครัว
Added Authorจุฬารัตน์ ดำรงวิถีธรรม. เก็บตำนาน-เกี่ยวความทรงจำ
Added Authorนิชธิมา บุญเฉลียว. อาหารกับความทรงจำทางสังคมของชาวลื้อพลัดถิ่นที่เชียงคำ
Added Authorพิชามญชุ์ ทิยพพัฒนกุล. อาหารก็แค่ตัวละครปลายแถว
Added Authorพิพัฒน์ กระแจะจันทร์. เข้าทางปากออกทาง...ว่าด้วยนัยของการกินกับการขับถ่ายในมิติตำนาน
Added Authorศศิประภา จันทะวงศ์. ภูมิปัญญาในอาหาร อาหารในพิธีกรรม
Added Authorเจือจันทร์ วงศ์พลกานันท์. อัตลักษณ์ชุมชนมอญสะท้อนผ่านอาหารบนบานผีบรรพชน : กรณีศึกษาชุมชนมอญพลัดถิ่นสังขละบุรี กาญจนบุรี
Added Authorณัฐภัทร์ สุรินทร์วงศ์. อาหารของชุมชนศึกษาเฉพาะกรณี : พิธีกรรมฟ้อนผีมดบ้านดอกบัว
Added Authorไพรวัลย์ ตันติวัฒนเสถียร. อัตลักษณ์ทางภูมิปัญญาอาหารและคุณค่าทางโภชนาการอาหารท้องถิ่นในกลุ่มชาติพันธุ์ กรณีศึกษาวัฒนธรรมการบริโภคอาหารท้องถิ่นของหญิงวัยเจริญพันธุ์ในกลุ่มชาติพันธุ์ (กะเหรี่ยง) : พื้นที่บ้านสะเนพ่อง ตำบลไล่โว่ อ.สังขละบุรี จ.กาญจนบุรี
Added Authorอัมมาร สยามวาลา. มองมานุษยวิทยามองอาหารกับดร.อัมมาร สยามวาลา
Added Authorรัตนา โตสกุล. จากโจรสลัดพันธุกรรมถึงสร้างความมั่นคงทางสายอาหารในชุมชน : ความหวังบนทางสายยาว
Added Authorบัณฑิต ไกรวิจิตร. ยุทธศาสตร์เศรษฐกิจและความมั่นคงทางอาหารในยุคโลกาภิวัตน์
Added Authorพุฒิพงศ์ นวกิจบำรุง. การสร้างความมั่นคงทางอาหารของชาวโลกบนที่ดินที่คลุมเครือและความมั่นคงของชุมชนท้องถิ่น
Added Authorณัฐปคัลภ์ ถิ่นวงษ์แย. นิวทริไรท์ นิวทริ-โปรตีน : รสชาติของอาหารไร้รส
Added Authorอัจฉรา รักยุติธรรม. การสร้างพื้นที่ที่สามผ่านการซื้อขายอาหารระหว่างพ่อค้าเร่กับชุมชนบนพื้นที่สูง
Added Authorจุไรรัตน์ ปิยะวัชร์. กระบวนการฟื้นฟูการบริโภคผักพื้นบ้านเพื่อสุขภาวะชุมชน
Added Authorธิติมา อุรพีพัฒนพงศ์. เนื้อ นม ฉี่ : คนละเรื่องเดียวกันของอาหารเพื่อสุขภาพ
Added Authorสุมนมาลย์ สิงหะ. ขบวนการอาหารชุมชน : จริยธรรมและอำนาจที่ปลายลิ้น
Added Authorอานันท์ กาญจนพันธุ์. ชมภาพยนตร์สารคดีประกอบการบรรยายเรื่อง อร่อยแน่คุณเอ๊ย : โอชา สารคดีว่าด้วยอาหาร นักมานุษยวิทยา และปลาเค็ม
Added Authorพิชญ์ พงษ์สวัสดิ์. คนบ้านเดียวกัน : อาหารท่ามกลางความเปลี่ยนแปลงของชีวิตเมือง
Added Authorวรเชษฐ เขียวจันทร์. เด็กพม่า และอาหารกลางวันในโรงเรียนไทย : รัฐ อาหาร เด็ก และการย้ายถิ่น
Added Authorฐิตินบ โกมลนิมิ. แม่ ข้าวแกง และเมืองชั้นในของกรุงเทพมหานคร
Added Authorภัทรนันท์ ลิ้มอุดมพร การสะท้อนค่านิยมทางชนชั้นผ่านอาหาร : บททดลองศึกษาจากบุฟเฟ่ต์ในเขตพื้นที่ชั้นในของกรุงเทพมหานคร
Added Authorพิชญ์ พงษ์สวัสดิ์. คนบ้านเดียวกันกับการเปลี่ยนแปลงของการบริโภคอาหารในย่านชานเมืองกรุงเทพมหานคร
Added Authorมัณฑนา วิงวอน. หมูกระทะกับการเปลี่ยนแปลงของการบริโภคในกรุงเทพฯ
Added Authorนุชนภางค์ ชุมดี. ผงชูรส การเปลี่ยนแปลงความหมายเชิง "สัญญะ" จาก "สารปรุงแต่ง" สู่วิถีครัวไต (ไทใหญ่)
Added Authorติ๊ก แสนบุญ. ก่องข้าว กระติบข้าว : ฐานุศักดิ์งานชช่างกับสัญญะทางสังคมของคนกินข้าวเหนียวในวัฒนธรรมไทย ลาวอีสาน
Added Authorปฐม หงษ์สุวรรณ. ปลาบึก : อาหารศักดิ์สิทธิ์กับการช่วงชิงความหมายในชุมชนชายแดนไทย ลาว
Added Authorดนัย ชาทิพฮด. วาทกรรมว่าด้วยคนกินหมา : อาหารกับความขยะแขยง
Added Authorดวงใจ หล่อธนวาณิชย์. ขนมญี่ปุ่นกับการสืบต่อทางวัฒนธรรม
Added Authorกฤช เหลือลมัย. ปัจฉิมกวีนิพนธ์
Added Authorโกมาตร จึงเสถียรทรัพย์. ปาก ท้องและของกิน : ปัญหา ข้อท้าทาย และความหวัง (สรุป สะท้อนเนื้อหาการประชุมและเปิดเวทีอภิปราย)
Added Authorวรรณี แอนเดอร์สัน. ชมภาพยนตร์สารคดีเรื่อง "ล่าวาฬ" (Whale hunting) และร่วมเสวนา ชมภาพยนตร์สารคดีเรื่อง "ล่าวาฬ" (Whale hunting) และร่วมเสวนา
Added Authorมะรอนิง สาและ
Added Authorภัควดี วีระภาสพงษ์
Added Authorกรกฎ บุญลพ
Added Authorมณธิรา ราโท
Added AuthorWong Hong Suen
Added Authorยุกติ มุกดาวิจิตร
Added Authorประไพพิศ โอฬารวัฒน์
Added Authorดำรงพล อินทร์จันทร์
Added Authorฉลาดชาย รมิตานนท์
Added Authorสันต์ สุวัจฉราภินันท์
Added Authorฆัสรา ขมะวรรณ มุกดาวิจิตร
Added Authorวิฑูรย์ ปัญญากุล
Added Authorวิฑูรย์ เลี่ยนจำรูญ
Added Authorสิริวรรณ สิรวณิชย์
Added Authorสุพัตรา จิรนันทนาภรณ์
Added Authorศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร (องค์การมหาชน)

 

ความคิดเห็น

วีดีโอที่เกี่ยวข้อง

icon image ประชุมวิชาการมานุษยวิทยา 68 หัวข้อ พหุปฏิสัมพันธ์ มนุษย์กับสิ่งไม่ใช่มนุษย์ Interactive Pluralism: Human-Nonhuman
ประชุมวิชาการมานุษยวิทยา 68 หัวข้อ พหุปฏิสัมพันธ์ มนุษย์กับสิ่งไม่ใช่มนุษย์ Interactive Pluralism: Human-Nonhuman
แนวคิด ทฤษฎีมานุษยวิทยา
223 views |  0 | 3 เดือนที่แล้ว
รับชม
icon image EP.1 | 7A01 - ประชุมวิชาการมานุษยวิทยา 68 หัวข้อ พหุปฏิสัมพันธ์ มนุษย์กับสิ่งไม่ใช่มนุษย์ Interactive Pluralism: Human-Nonhuman
EP.1 | 7A01 - ประชุมวิชาการมานุษยวิทยา 68 หัวข้อ พหุปฏิสัมพันธ์ มนุษย์กับสิ่งไม่ใช่มนุษย์ Interactive Pluralism: Human-Nonhuman
แนวคิด ทฤษฎีมานุษยวิทยา
1 ชั่วโมง 8 นาที
223 views |  1 | 3 เดือนที่แล้ว
รับชม
icon image EP.2 | 7A02 - ประชุมวิชาการมานุษยวิทยา 68 หัวข้อ พหุปฏิสัมพันธ์ มนุษย์กับสิ่งไม่ใช่มนุษย์ Interactive Pluralism: Human-Nonhuman
EP.2 | 7A02 - ประชุมวิชาการมานุษยวิทยา 68 หัวข้อ พหุปฏิสัมพันธ์ มนุษย์กับสิ่งไม่ใช่มนุษย์ Interactive Pluralism: Human-Nonhuman
แนวคิด ทฤษฎีมานุษยวิทยา
1 ชั่วโมง 29 นาที
180 views |  1 | 3 เดือนที่แล้ว
รับชม
icon image EP.3 | 7B02 - ประชุมวิชาการมานุษยวิทยา 68 หัวข้อ พหุปฏิสัมพันธ์ มนุษย์กับสิ่งไม่ใช่มนุษย์ Interactive Pluralism: Human-Nonhuman
EP.3 | 7B02 - ประชุมวิชาการมานุษยวิทยา 68 หัวข้อ พหุปฏิสัมพันธ์ มนุษย์กับสิ่งไม่ใช่มนุษย์ Interactive Pluralism: Human-Nonhuman
แนวคิด ทฤษฎีมานุษยวิทยา
1 ชั่วโมง 9 นาที
159 views |  1 | 3 เดือนที่แล้ว
รับชม